Szent Donát, cantina e bistrot vista Balaton

Szent Donát coltiva la propria uva in biologico a Csopak, sulla sponda settentrionale del lago Balaton. Un'attenzione che prosegue con la raccolta a mano, in piccole cassette da 10 Kg.

La lavorazione è immediata, così come la pigiatura e la breve macerazione, utile ad estrarre i "sapori" e "profumi" più autentici. In cantina, l'approccio è volto a portare in bottiglia vini con un livello di solfiti totali tra i 70 e i 90 mg/l, ben sotto ai limiti stabiliti dalle normative.

Le vinificazioni avvengono solo in acciaio, legno, ceramica e vetro, con fermentazione spontanea e lieviti indigeni o neutri, separando i mosti in base al vigneto di provenienza. La maggior parte dei vini non subisce inoltre chiarifiche e viene imbottigliata senza filtrazione. Completa l'offerta un ricercato bistrot, con vista sul lago.

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