Prima la laurea in Economia. Poi quella in ingegneria viticola. Per Roland Hajdu, coltivare la vigna e far conoscere nel mondo i vini di montagna di Bükk (tra cui il Müller Thurgau, noto in Ungheria come Rizlingszilváni) è una missione di vita.

Dai circa 10 ettari che coltiva a Bogács e dintorni, ottiene solo 3-4 mila bottiglie di vino all'anno per ettaro. La filosofia produttiva è presto spiegata: poco ma di altissima qualità.

E tra le vigne, anzi sotto alle vigne, si celano alcuni tesori senza prezzo: grotte millenarie, che testimoniano la presenza di un florido commercio di vino e generi alimentari a Bükk, sin dalla notte dei tempi.