Kabar - 2019 - Gallay

Produttore: Gallay

Vitigno: Kabar

Descrizione: Siamo nella regione vinicola settentrionale di Bükk, tra Tokaj e la capitale Budapest. Per l'esattezza, le uve autoctone Kabar vengono raccolte da Roland Borbély nella vigna Pittyén, cuore pulsante del pittoresco villaggio di Nyékládháza. Si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio fra Hárslevelű and Bouvier, tra le ultime ad essere approvate per la coltivazione in Ungheria. Un autoctono precoce, caratterizzato dall'impennata dello zucchero in poche ore, non appena giunta la piena maturazione (non a caso rientra nel blend di Tokaj). Per Roland Borbély una vera e propria sfida nella sfida vinificarla a secco. Ne risulta un vino straordinariamente teso, con gli agrumi e i rintocchi leggeri di zenzero e spezie a fare da sfondo alla frutta fresca (pesca, pera). Al palato sorprende per l'iniziale morbidezza, seguita da ritorni agrumati che "verticalizzano" il sorso. Un calice vibrante, non solo per freschezza e pienezza del frutto, ma anche per una certa salinità. Una chicca.

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve autoctone Kabar, a piena maturazione. Pigiatura delicatissima e diraspatura. La pressatura avviene in una piccola pressa verticale. Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni. Affinamento per 10 mesi sui lieviti, in acciaio

Gradazione: 13,5 %Vol

Abbinamenti: Uova al burro, Tajine di pollo, Tajine di pesce, Sushi, Stuzzichini, Sashimi, Prodotti da forno, pollo arrosto, Pesci al cartoccio e in umido, Pastasciutta a base di pescato, Pastasciutta a base di carne, Insalata di pollo, Hortobágyi Húsos Palacsinta, Frutti di mare crudi, Frittate e omelette, Cucina indiana, Carni speziate, Carni di coniglio, Carni bianche di pollo, Carne di vitello, Carne di maiale / Mangalica.

Consigliato per: Cena con amici - Cena importante - Da bere tutti i giorni - Varietà autoctona - Vino da degustare